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高效液相色谱串联质谱法测定食糖中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑

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建立了食糖中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑的高效液相色谱串联质谱检测方法.食糖样品经乙醇充分提取,经PCX柱富集净化,氮吹干洗脱液,用乙腈-水(V/V=9/1)复溶,供高效液相色谱串联质谱仪检测.以乙腈和5 mmol/L乙酸铵水溶液(含0.1％甲酸)为流动相梯度洗脱,用ACQUITY UPLC BEN HILIC柱(1.7μm,100 mm×2.1 mm)分离,电喷雾正离子模式(ESI+)扫描,多反应监测模式(MRM)采集数据,外标法定量.结果显示,该方法在0.5～20.0μg/L浓度范围内线性关系良好,4-甲基咪唑和2-甲基咪唑的相关系数分别为0.9999和0.9994,检出限分别为0.07和1.07μg/kg,定量限分别为0.24和3.57μg/kg.在5.0、10.0、15.0μg/kg的加标水平下,4-甲基咪唑和2-甲基咪唑的平均回收率在81.2％～96.9％之间,相对标准偏差在1.4％～5.1％(n=6)之间.本方法操作简单,结果准确可靠、灵敏度高,适用于食糖中4-甲基咪唑和2-甲基咪唑的残留量测定.
Determination of 4-Methylimidazole and 2-Methylimidazole in Sugar by HPLC-MS/MS

庞扬海、甄振鹏、高裕锋、黄敏兴、余构彬

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广东省科学院生物工程研究所,广东广州510316

中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心,广东广州510316

食糖 4-甲基咪唑 2-甲基咪唑 高效液相色谱串联质谱法

广州市科技计划项目

201806010093

2021

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

甘蔗糖业

CSTPCD
影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2021.50(3)
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