食糖与代糖的博弈及发展趋势分析

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中文摘要：全球范围对含糖食品的管控和人们对减少添加糖摄入观念的提升促进了低糖、代糖产品的发展.该文阐述了全球减糖政策,介绍了具有代表性的产品和相关甜味剂的使用情况.根据中国食糖产业市场现状提出了发展方向建议,并分析了甜味剂作为糖的替代品存在的问题及研发需求,以及代糖产品未来发展趋势.

外文标题：Competition and Development Trend of Sugar and Sugar Substitutes

作者：

陆婉瑶、赵芸、张思聪、王健、赵抒娜

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作者单位：

中粮营养健康研究院有限公司,老年营养食品研究北京市工程实验室,营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209

中粮屯河糖业股份有限公司,农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室,新疆昌吉831100

关键词：

减糖代糖甜味剂发展趋势

基金：

2016年新疆自治区高层次人才引进工程计划新疆昌吉自治州协同创新(科技支疆)项目中国博士后科学基金61批面上自主"西部地区博士后人才计划"特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制

项目编号：

2019C032017M613312XB2017YFD0400500

出版年：

2021

甘蔗糖业

中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

CSTPCD

影响因子：0.548

ISSN：1005-9695

年,卷(期)：2021.50(3)