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转化糖浆与果葡糖浆的比较研究

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转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域.由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况.为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究.研究认为,转化糖浆和果葡糖浆在产品定义、生产原料、制备原理及生产工艺等方面存在根本区别;二者的主要物质构成具有明显差异,应用场景有重叠,但各有侧重.
Comparative Study on Invert Sugar Syrup and High Fructose Corn Syrup

岳帅、杨钊、徐光辉、张家智、姚宇晨、谢凌波、王宝

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中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209

中粮屯河崇左糖业有限公司,广西崇左532200

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转化糖浆 果葡糖浆 比较研究

2017年新疆自治区高层次人才引进工程计划

2021

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

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CSTPCD
影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2021.50(4)
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