代糖产品特性与对人体健康的利弊的评估

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中文摘要：近几年代糖产品在国内外市场发展迅速,但对于代糖产品的品质和安全性仍存在较大争议.本文主要介绍代糖的分类、感官评价、对代谢的影响、潜在风险、应用和发展趋势,以期为代糖的科研方向提供参考,同时为制糖企业的发展方向提供借鉴.

外文标题：Characteristics of Sugar Substitutes and Evaluation of Their Advantages and Disadvantages to Human Health

作者：

周国旺、杨娜、张宇擎、李雪姚、曹国强

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作者单位：

黑龙江金象生化有限责任公司,黑龙江哈尔滨150000

关键词：

代糖感官评价代谢潜在风险发展趋势

出版年：

2022

甘蔗糖业

中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

CSTPCD

影响因子：0.548

ISSN：1005-9695

年,卷(期)：2022.51(3)