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蔗糖的功能性质

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蔗糖是普遍存在于植物中的一种二糖,是关系国计民生的重要战略物资.作为生命基本物质的糖类分子,其提供能量和具有甜味的生理特性是人们最关注的性质.此外,由于蔗糖的结构特点,其衍生物在医药、食品相关领域发挥着重要的基础作用.为更好地了解蔗糖在食药领域的应用情况,以期大众能科学认识食糖,介绍了蔗糖的代谢过程、医用历史、药用现状以及食品效用,总结了以蔗糖作为原料生产的药物、药用辅料、食品添加剂、营养强化剂、益生元等基本的应用情况.最后,整理了权威机构的糖摄入量建议,旨在引导民众合理消费食糖.
Functional Properties of Sucrose

SucroseFunctional propertiesPhysiological functionMedical value

保国裕、常国炜、蓝艳华

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广东省科学院生物与医学工程研究所,广东广州 510316

广东省科学院南繁种业研究所/全国甘蔗糖业信息中心,广东广州 510316

华南农业大学经济管理学院,广东广州 510642

蔗糖 功能性质 生理功能 医药价值

2023

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

甘蔗糖业

CSTPCD
影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2023.52(4)
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