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板栗综合利用研究进展

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板栗作为食药两用植物,富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分,其皮、叶、花、苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分.从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品以及加工现状进行综述,并对板栗综合利用研究提出了展望,以期完善板栗产业链建设,为板栗高值化开发方向提供参考依据.
Research Progress on Comprehensive Utilization of Chestnut ( Castanea mollissima)

林云、晏绍良、方洪元、王泉、杨志斌、李军章、王宵、李晖

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罗田县林业局 罗田 436600

罗田县林特中心 罗田 436600

湖北省林业科学研究院 武汉 430075

湖北幕阜山竹林生态系统国家定位观测站 咸宁 437100

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板栗 副产物 综合利用 食品加工 化学成分

2023

湖北林业科技
湖北省林业科学研究院

湖北林业科技

影响因子：0.398
ISSN：1004-3020
年,卷(期)：2023.52(1)
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