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三种氧浓度气调下清香型烟叶化学成分的变化

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选择3种清香型产地复烤烟叶，分别用2％以下氧浓度、6％～8％氧浓度和21％氧浓度气调养护醇化，分析烟叶采用3种气调方式醇化时化学成分的含量变化差异。结果表明，随着醇化进行，总植物碱含量变化较小，pH、多酚含量、氨基酸含量呈下降趋势，两糖比逐步上升;3种气调方式中，pH下降幅度、多酚消耗率和氨基酸消耗率均表现为21％氧浓度>6％～8％氧浓度>2％以下氧浓度，21％氧浓度气调的化学成分变化波动最大，2％以下氧浓度气调波动相对平缓;在高温季节，pH变幅、多酚消耗率、氨基酸消耗率都有一个加速变化的过程;3种清香型烟叶因为产地不同，常规化学成分差异较大，云南普洱B1F(A)烟叶、四川西昌B1F烟叶的pH、多酚含量和氨基酸含量明显大于福建龙岩B1F(A)烟叶。
Changes of chemical components of fresh-flavor tobacco leaves under three oxygen concentration

黄磊、战磊、黄宙凯、李赛、潘雯丽、高群玉、陈越立、李颖之、阳小栋、李敏

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广东中烟工业有限责任公司,广州 510145

华南理工大学食品科学与工程学院,广州 510640

气调醇化 清香型烟叶 氧浓度 化学成分

广东中烟工业有限责任公司项目

粤烟工[2019]科字第31号

2022

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.04.029

湖北农业科学
湖北省农业科学院　华中农业大学　长江大学　黄冈师范学院

湖北农业科学

CSTPCD
影响因子：0.442
ISSN：0439-8114
年,卷(期)：2022.61(4)
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