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灵武长枣冻藏期间果实理化性状及抗氧化作用的研究

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以灵武长枣(Ziziphus jujuba'Lingwuchangzao')果实为试验材料,经-18℃冻藏后,对其可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮含量以及超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率进行测定与分析.结果表明,在冻藏条件下,随着冻藏时间的推移,灵武长枣果实的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮等物质含量逐渐下降,超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力也逐渐降低.维生素C、总酚含量与超氧阴离子自由基清除率呈极显著正相关(P<0.01),总黄酮含量与超氧阴离子自由基清除率呈显著正相关(P<0.05),说明这3类物质是清除超氧阴离子自由基的主效物.此外,冻藏可以保持灵武长枣果实一定的DPPH自由基还原能力.维生素C含量的快速下降,使得总酚及总黄酮类物质在冻藏后期可维持枣果一定的抗氧化作用.
Study on physicochemical properties and antioxidation of Ziziphus jujuba'Lingwuchangzao'fruit during frozen storage

Ziziphus jujuba'Lingwuchangzao'frozen storagephysical and chemical propertiesantioxidationcorrelation analysis

院钦、马国娟、任玉锋、马婷婷、唐文林、康鹏、徐文娣、周军

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北方民族大学,生物科学与工程学院,银川 750021

北方民族大学,经济林遗传改良创新团队,银川 750021

灵武市林业果树技术推广服务中心,宁夏 灵武 751400

灵武长枣(Ziziphus jujuba'Lingwuchangzao') 冻藏 理化性状 抗氧化作用 相关性分析

宁夏回族自治区农业高质量发展和生态保护科技创新示范课题宁夏回族自治区经济林遗传改良创新团队基金

NGSB-2021-1-022022QCXTD04

2023

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.07.021

湖北农业科学
湖北省农业科学院　华中农业大学　长江大学　黄冈师范学院

湖北农业科学

CSTPCD
影响因子：0.442
ISSN：0439-8114
年,卷(期)：2023.62(7)
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