中草药对豆干的防腐作用研究

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中文摘要：豆制品含有较多的水分与营养成分,有利于微生物的生长繁殖.为了筛选出防腐能力较强的中草药,以豆干为样本,采用煎煮法提取蒲公英、公丁香、艾草的中药提取液,观察提取液在不同时间对样品品质的影响.结果表明,艾草对豆干的防腐功效较好,蒲公英和公丁香的防腐能力次之.

外文标题：Study on the Antiseptic Effect of Chinese Herbal Medicine on Dried Beans

作者：

苏振霞、孙颖颖、秦蕾

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作者单位：

淮海工学院海洋资源与环境学院,江苏连云港222005

淮海工学院海洋生命与水产学院,江苏连云港222005

关键词：

天然防腐剂中草药豆干防腐

基金：

国家自然科学基金江苏省自然科学基金

项目编号：

41606120BK2014044

出版年：

2019

江苏海洋大学学报(自然科学版)

淮海工学院

影响因子：0.433

ISSN：1672-6685

年,卷(期)：2019.28(1)