首页|环保酵素发酵过程中活性成分及抗氧化能力变化

环保酵素发酵过程中活性成分及抗氧化能力变化

Changes of Active Components and Antioxidant Capacity During Garbage Enzyme Fermentation

扫码查看
原文链接
  • 维普
  • 万方数据
为探究环保酵素发酵期间活性成分及抗氧化能力动态变化,明析影响抗氧化能力的主要成分,该文以常见废弃蔬果皮为原料制备8种环保酵素,对发酵过程中活性成分含量及抗氧化能力进行测定,通过SPSS和Gephi进行相关性分析,研究影响抗氧化能力的因素.结果表明,8种环保酵素的活性成分含量和抗氧化能力存在一定差异,其中果混酵素(MF)的总抗氧化能力最高为2.17mg/mL,葡萄皮酵素(SG)的羟基自由基清除率最高为43.29％,土豆皮酵素(SP)的超氧自由基清除率为83.33％;3种优选酵素(MF、SG、SP)发酵过程中总糖、还原糖、pH和纤维素酶活整体呈下降趋势,总酸、淀粉酶活和超氧化物歧化酶活(SOD)整体呈上升趋势;3种优选酵素对2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基、1,1-二苯基-2-苦苯肼(DPPH)自由基和超氧自由基的清除率均能达到100％;相关性分析显示,环保酵素的抗氧化能力与其活性成分有关,pH是影响发酵体系抗氧化能力的主要指标.

姚小琴、蒋娟、龙云川、朱成斌、周少奇

展开 >

贵州大学资源与环境工程学院,贵州 贵阳 550025

贵州科学院贵州省生物研究所,贵州 贵阳 550009

环保酵素 抗氧化能力 总酸 总糖 pH.

黔科合支撑[2020]4Y020号黔科院J字[2020]13号

2022

10.19672/j.cnki.1003-6504.0682.22.338

环境科学与技术
湖北省环境科学研究院

环境科学与技术

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.943
ISSN：1003-6504
年,卷(期)：2022.45(10)
  • 1
  • 13