葡萄花色苷的组成及生物合成研究进展

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中文摘要：花色苷是一种天然的水溶性色素,属于类黄酮类化合物,葡萄是花色苷的主要来源之一.以近期研究报道作为基础,介绍不同种类的葡萄花色苷及其中的修饰作用,并对葡萄花色苷的生物合成途径及影响葡萄花色苷合成的因素进行概述,以期为葡萄花色苷的深入研究提供参考.

外文标题：Research Progress on Composition and Biosynthesis of Grape Anthocyanins

作者：

朱磊、李新月、胡禧熙、刘云清、于昕楚、武欣、臧延青、汤华成

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作者单位：

黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319

黑龙江省农产品加工工程技术研究中心

国家杂粮工程技术研究中心

黑龙江省农科院大庆分院

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关键词：

葡萄花色苷修饰作用生物合成

基金：

黑龙江省自然科学基金黑龙江八一农垦大学"三横三纵"平台支持计划项目黑龙江八一农垦大学引进人才科研启动计划

项目编号：

QC2017024PTJH201904XYB2013-16

出版年：

2021

DOI：

黑龙江八一农垦大学学报

黑龙江八一农垦大学

影响因子：0.888

ISSN：1002-2090

年,卷(期)：2021.33(5)