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乳酸菌胞外多糖的研究进展

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乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长增殖过程中所分泌的一种天然糖类高分子化合物,具有结构复杂、形式多样、种类繁多等特点.根据与菌体的依附关系可分为粘液多糖和荚膜多糖.已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节宿主机体免疫等多种天然生物活性.拟对乳酸菌胞外多糖结构类型、分离纯化、生理活性及其应用进展进行综述,为在食品工业中的开发应用提供理论基础.
Research Progress of Exopolysaccharide from Lactic Acid Bacteria

lactic acid bacteriaexopolysaccharideseparation and purificationstructural identificationphysiological activity

赵婧、高永娇、孙靖辰、左锋、潘禹溪、邰孟蝶、王坤

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黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319

乳酸菌 胞外多糖 分离纯化 结构鉴定 生理活性

黑龙江省自然科学基金优秀青年基金黑龙江八一农垦大学"三纵"科研计划

YQ2021C029ZRCPY202212

2023

10.3969/j.issn.1002-2090.2023.05.008

黑龙江八一农垦大学学报
黑龙江八一农垦大学

黑龙江八一农垦大学学报

影响因子：0.888
ISSN：1002-2090
年,卷(期)：2023.35(5)
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