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三元协同设计葡萄酒/果酒工艺实践教学体系

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在葡萄酒/果酒产业高端应用型人才培养方面,实践能力的培养趋于弱化是目前的短板,这主要缘于产业分散,专业教学偏重理论,且多学科交叉课程内容分散,教师实践研究与指导能力有限.课程组通过多年的实践和改革,探索出了"风味—理化—工艺"三元协同的葡萄酒/果酒工艺实践的教学体系,建立了三元之间的互作关系,改革教学方法和评价手段,有效提高了葡萄酒/果酒产业高端复合型人才的实践能力和创新水平.

陶永胜、苏美琼、李爱华

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西北农林科技大学,陕西杨凌712100

葡萄酒/果酒 感官分析 理化分析 工艺技术 实践教学

陕西省研究生教育改革研究与实践项目

JXGG2037

2022

黑龙江教育(高教研究与评估版)
黑龙江教育杂志社

黑龙江教育(高教研究与评估版)

CHSSCD
影响因子：0.587
ISSN：1002-4107
年,卷(期)：2022.(1)
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