首页|信阳毛尖茶春季不同时期化学成分与品质的变化

信阳毛尖茶春季不同时期化学成分与品质的变化

The Chemical Components and Quality of Xinyangmaojian Tea in Different Periods of Spring

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据
对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季前期、中期、后期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究.结果表明,春季由前期到后期,信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多,而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少.信阳毛尖茶感官品质,春季前期到后期滋味逐渐变浓,而鲜爽度逐渐降低;后期茶叶色泽较前期绿.

郭桂义、胡强、刘黎、罗娜

展开 >

信阳农业高等专科学校,河南,信阳,464000

西南大学,食品科学学院,重庆,400716

湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙410128

绿茶 信阳毛尖茶 化学成分 品质

河南省重点科技攻关项目

0523011100

2007

河南农业科学
河南省农业科学院

河南农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.787
ISSN：1004-3268
年,卷(期)：2007.(12)
  • 35
  • 1