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刺梨果汁类产品品质分析与综合评价

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建立刺梨果汁类产品品质综合评价体系,为贵州刺梨加工产品推广宣传提供参考.以贵州不同地区生产的14份刺梨果汁产品为试材,测定了包含可溶性固形物、蛋白质、可溶性糖及可滴定酸在内的基础品质指标,以及6种有机酸和超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、类黄酮和总酚3种活性物质含量,对21个品质指标进行相关性、主成分分析及系统聚类.综合21个指标分析共获得4个主成分,累积贡献率达92.77％,包含了所检品质中绝大部分指标信息,建立了刺梨类果汁产品品质综合评价模型为F=0.640×F1+0.142×F2+0.090×F3+0.056×F4;在类间距离为18时,14份供试样品被聚为3类,第1类聚集了7份样品,其抗坏血酸、活性物质SOD、类黄酮和总酚以及元素含量较高,糖含量较低;第2类仅有1份样品,但其活性物质、可滴定酸和可溶性蛋白质含量最高;第3类聚集了其余6份样品,特点是固酸比、糖酸比较高,其余指标排名较为靠后.14份样品综合品质由高到低依次为:YPC>JHJ>YGT>YAJ>YGW>YSY>YSC>YPT>JPY>JGS>JPL>JPS>JSQ>JSJ.
Quality Analysis and Comprehensive Evaluation of Rosa Roxburghii Tratt. Juices

王红林、解璞、尚雪英、王梦柳、宁祎、罗会、陈健

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贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州 贵阳 550006

贵州省六盘水市农业科学研究院,贵州 六盘水 553001

刺梨果汁 品质指标 主成分分析 相关性分析 聚类分析

贵州省科技计划贵州省科技计划

黔科合服企[2021]2号黔科合服企[2021]8号

2023

10.13822/j.cnki.hxsj.2022.0820

化学试剂
中国分析测试协会,国药集团化学试剂有限公司,北京国化精试咨询有限公司

化学试剂

CSTPCD
影响因子：0.295
ISSN：0258-3283
年,卷(期)：2023.45(3)
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