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番茄红素研究进展
番茄红素研究进展
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中文摘要：
本文论述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其化学结构、理化性质、生理功能、膳食来源及摄取量、在功能性食品中的应用、分析检测方法等。
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作者：
王志远
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作者单位：
天津青年职业学院，天津 300000
关键词：
番茄红素
类胡萝卜素
抗氧化
出版年：
2014
华章
《华章》杂志社
华章
影响因子：
0.032
ISSN：
1009-5489
年,卷(期)：
2014.
(18)
参考文献量
6
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