华章2014，Issue(18) ：376-377.

番茄红素研究进展

王志远
华章2014，Issue(18) ：376-377.
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番茄红素研究进展

王志远1
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作者信息

  • 1. 天津青年职业学院，天津 300000
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摘要

本文论述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其化学结构、理化性质、生理功能、膳食来源及摄取量、在功能性食品中的应用、分析检测方法等。

关键词

番茄红素/类胡萝卜素/抗氧化

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出版年

2014
华章
《华章》杂志社

华章

影响因子：0.032
ISSN：1009-5489
参考文献量6
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