华章2014，Issue(26) ：379-379.

浅谈川菜的特点及合理烹饪

袁斌
华章2014，Issue(26) ：379-379.
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浅谈川菜的特点及合理烹饪

袁斌1
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  • 1. 江苏省体育局方山训练基地，江苏 南京 211112
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摘要

川菜在我国具有悠久的历史，其口味独特，清香醇浓与麻辣鲜香并重，并且具有丰富的文化内涵。随着川菜的传播发展以及人们对饮食健康的日益关注，川菜的合理烹饪成为研究的重要问题。川菜烹饪过程中需控制油和盐的用量，并注重营养均衡。同时不同地域对川菜的烹饪可适当改良，使川菜更加贴近当地人的饮食习惯。

关键词

川菜/特点/烹饪

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出版年

2014
华章
《华章》杂志社

华章

影响因子：0.032
ISSN：1009-5489
参考文献量3
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