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茶树上红紫色芽叶部分生化特性的研究

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为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据,对其部分生化特性,如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究.结果表明,在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中,有76.09%的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶,82.61%的植株嫩梢中不同程度地含有花青素.安化群体品种茶树上的红紫色芽叶较纯绿色芽叶含有较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类化合物,保健性强的L-EGCG含量亦偏高.
Biochemical Properties of New Shoots of Tea Trees

刘富知、黄建安、付冬和、贺端清、昌建林

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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128

茶树 红紫色芽叶 生化成分 儿茶素组成

湖南省科技厅科研项目

95-02-002

2000

湖南农业大学学报(自然科学版)
湖南农业大学

湖南农业大学学报(自然科学版)

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.868
ISSN：1007-1032
年,卷(期)：2000.26(1)
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