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鲜食青椒果实的品质性状分析与评价

Analysis and evaluation of fruit quality traits in fresh green pepper

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为综合评价鲜食青椒的果实性状,对 11 个辣椒品种(品系)的内在品质、质构特征等品质指标和单株产量进行了统计分析,并对内在品质进行主成分分析和综合评价.结果表明:辣度与可溶性糖含量呈极显著负相关;粗蛋白含量与粗脂肪含量呈极显著正相关;木质素含量与粗蛋白、维生素 C 含量呈显著负相关;维生素 C 含量与粗蛋白含量、含水量呈显著正相关;影响鲜食青椒内在品质的主要因素有粗蛋白含量、粗脂肪含量、辣度、可溶性糖含量和含水量;不同品种在质构特征和单株产量方面差异较大,红火 1 号单株产量最高,为 1.069 kg,兴蔬皱辣 2号、长研青香、樟树港辣椒的鲜食青椒维生素 C、粗蛋白含量、粗脂肪含量和游离氨基酸含量都较高,有较高的营养价值和较佳的风味.

fresh green pepperquality traitprincipal component analysismultivariate evaluation

向家勇、杨莎、梁成亮、陈文超、李雪峰、欧立军、戴雄泽、马艳青、邹学校、张竹青

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湖南大学生物学院隆平分院,湖南 长沙 410125

湖南省农业科学院蔬菜研究所,湖南 长沙 410125

湖南农业大学园艺学院,湖南 长沙 410128

鲜食青椒 品质性状 主成分分析 综合评价

国家现代农业产业技术体系资助项目湖南省重点研发计划湖南省农业科技创新资金项目

CARS-25-G-292020NK20582021CX28

2023

10.13331/j.cnki.jhau.2023.04.009

湖南农业大学学报(自然科学版)
湖南农业大学

湖南农业大学学报(自然科学版)

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.868
ISSN：1007-1032
年,卷(期)：2023.49(4)
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