本试验旨在研究日粮中添加藤茶提取物对育肥猪肉品质的影响.选用平均初始体重为 60 kg的三元杂交(杜×长×大)猪135头,随机分成 3 个处理组,分别为对照组(饲喂基础日粮)、试验Ⅰ组(基础日粮中添加 0.03%藤茶提取物)、试验Ⅱ组(基础日粮中添加 0.06%藤茶提取物),每组 5个栏,每栏9 头猪.正式试验2 个月后,试验猪出栏称重,每栏挑选最接近该栏平均体重的猪进行屠宰,取样.结果表明:3 组间背最长肌的肉色、pH、滴水损失、肌内脂肪和剪切力均无显著差异(P＞0.05);对照组与试验Ⅰ组、Ⅱ组的丝氨酸含量差异显著(P＜0.05),且对照组均高于试验组(P＜0.05);3 组间肌苷酸含量均差异显著(P＜0.05),以试验I组的肌苷酸含量最高,对照组次之(P＞0.05).综上所述,育肥猪饲料中添加 0.03%藤茶提取物可改善猪肉品质.
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