首页|放牧和舍饲条件下合作猪屠宰性能及肉品质差异

放牧和舍饲条件下合作猪屠宰性能及肉品质差异

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为阐明放牧和舍饲合作猪屠宰性能及肉品质差异,以放牧(Ⅰ组)、放牧+补饲(Ⅱ组)和舍饲(Ⅲ组)三种不同饲养方式下的12月龄合作猪为研究对象,测定其体尺、屠宰性能及肉品质,并进行差异性、标准化及相关性等分析.结果 表明:Ⅱ组和Ⅲ组体长和眼肌面积显著高于放牧组(P＜0.05);Ⅱ组宰前活重和眼肌面积极显著低于Ⅲ组(P＜0.01),但屠宰率显著高于Ⅲ组(P＜0.05).与Ⅰ组相比,Ⅱ组pH24h和pH45min极显著提高(P＜0.01)、a24h显著提高(P＜0.05)、L24h和剪切力极显著降低(P＜0.01)、L45min显著降低(P＜0.05).与Ⅲ组相比,Ⅱ组滴水损失率和失水率极显著降低(P＜0.01)、pH24h和pH45min极显著提高(P＜0.01).放牧+补饲群体合作猪除剪切力、大理石花纹(24 h)及pH24h低于舍饲群体合作猪,pH45min滴水损失率、失水率、红度、黄度(b24h)、熟肉率评分均较舍饲群体高.研究结果提示,放牧+补饲模式可较好的保持合作猪优良肉质性状,相对放牧条件可提高其体长、pH、肉色和眼肌面积.
Differences in Slaughter Performance and Meat Quality of Hezuo Pigs under Grazing and House Feeding Conditions

顾玲荣、张治龙、杨天良、杨巧丽、沙玉柱、吴涛、蔡原、赵生国

展开 >

甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州730070

合作猪 饲养模式 体尺 屠宰性能 肉品质

国家自然科学基金地区项目甘肃农业大学学生科研训练计划甘肃农业大学青年导师扶持基金甘肃农业大学青年导师扶持基金

31760644GAU-QDFC-2018-05GAU-QDFC-2018-03

2022

10.3969/j.issn.1673-1182.2022.01.015

家畜生态学报
西北农林科技大学

家畜生态学报

CSTPCD北大核心
影响因子：0.635
ISSN：1673-1182
年,卷(期)：2022.43(1)
  • 2
  • 18