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木本油料植物星油藤嫩茎叶营养成分分析

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[目的]分析星油藤Plukenetia volubilis嫩茎叶的营养成分,为其作为新型木本蔬菜开发利用提供参考依据.[方法]以中国科学院西双版纳热带植物园星油藤基地种植的星油藤嫩茎叶为供试材料,采用恒温干燥法测定其水分含量,使用Kjeltec 8400全自动定氮仪、S433D全自动氨基酸分析仪和Optima 8000等离子体发射光谱仪等对星油藤嫩茎叶的粗蛋白、膳食纤维、可溶性糖、灰分、游离氨基酸以及矿质元素等营养成分的含量进行测定,并与一些常见蔬菜进行比较.[结果]星油藤嫩茎叶的营养成分多样且丰富,粗蛋白质、膳食纤维、可溶性糖和灰分分别占样品干质量的30.75％、42.55％、8.42％和8.57％,其中,粗蛋白质和膳食纤维的含量明显高于菠菜、花椰菜、卷心菜芽和辣木茎叶等蔬菜.在星油藤嫩茎叶中共检测出了16种游离氨基酸,其中有6种必需氨基酸,总氨基酸和必需氨基酸的含量分别达到28.64和7.62 g/kg,均高于菠菜和芝麻芽.此外,星油藤嫩茎叶还含有丰富的矿质元素,其中K含量最高,达到12.35 g/kg,而Na含量较低,具有高钾低钠的营养特性.星油藤嫩茎叶的钙含量为8.33 g/kg,明显高于菠菜、花椰菜和卷心菜芽等.[结论]星油藤嫩茎叶营养丰富,具有高蛋白、高膳食纤维、高钾、高钙和低钠的营养特性,可作为一种新型茎叶类木本蔬菜资源进行开发利用.
Analysis of nutritional components in tender stems and leaves of the woody oil crop Plukenetia volubilis

冯程、朱阅、张甜甜、白雪、何惠英、潘帮珍、付乾堂、徐增富

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中国科学院西双版纳热带植物园 种子创新研究院,云南 勐腊 666303

中国科学院西双版纳热带植物园 热带植物资源可持续利用重点实验室,云南 勐腊 666303

中国科学院大学,北京 100049

广西大学 林学院,广西 南宁 530004

广西大学 亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室,广西 南宁 530004

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星油藤 嫩茎叶 营养成分 氨基酸 矿质元素

国家自然科学基金面上项目云南省自然科学基金中国科学院西双版纳热带植物园一三五项目

318702912016FB0512017XTBG-T02

2021

10.14067/j.cnki.1003-8981.2021.02.012

经济林研究
中南林业科技大学

经济林研究

CSTPCD北大核心
影响因子：1.423
ISSN：1003-8981
年,卷(期)：2021.39(2)
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