[目的]为了解采收时间对灵武长枣果实品质的影响,为灵武长枣的栽培生产提供理论参考.[方法]以不同时间采收的3个产地果实为研究对象,对其外观品质(色泽、单果质量、纵径等指标)、食用品质(可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖等指标)、营养成分(VC、总酚、总黄酮等指标)进行检测分析,并通过相关性分析和主成分分析进行了不同时间采收果实品质的综合评价.[结果]随着采收时间的推移,灵武长枣果实色泽指标L*、b*值呈现下降趋势,a*值呈现增加趋势,食用品质指标可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖含量增加,营养成分指标VC、总酚、总黄酮、原花青素含量降低.相关性分析结果显示,果实色泽指标L*与可溶性固形物、可溶性糖呈极显著负相关,a*与可溶性固形物、可溶性糖呈极显著正相关,b*与可溶性糖呈极显著负相关.主成分分析结果显示,该方法将16个果实品质指标简化为4个主成分,其累积方差贡献率为94.214%,影响第1主成分的指标主要有L*、a*、b*、可溶性固形物、可溶性糖,影响第2主成分的指标主要有总酚、可滴定酸,影响第3主成分的指标主要有果形指数,影响第4主成分的指标主要有VC.[结论]基于主成分分析的综合评价显示,临河镇上桥村、东塔镇果园村基地在第3次采收时果实综合评价最高,园艺试验场在第2次采收时果实综合评价最高.
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