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湖南省4个薄壳山核桃品种果实形态和品质变化规律

Fruit morphology and quality variation patterns of four Carya illinoinensis varieties in Hunan province

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[目的]测定分析4个薄壳山核桃品种的果实生长和内含物变化规律,以期为湖南省薄壳山核桃适时采收提供参考依据.[方法]以不同果实发育时期的薄壳山核桃品种'波尼'马汉'普兹列'和'威斯顿'为研究对象,定期测定果实横纵经、干鲜质量以及内含物含量,并进行相关性分析.[结果]4个薄壳山核桃品种果实纵横径、干鲜质量均呈"S"型增长曲线,均有呈明显"慢—快—慢"的增长趋势.8月20日—9月10日为果实横径的快速增长期;7月20日—8月20日为果实纵径的快速增长期.4个薄壳山核桃品种种仁油脂累积主要在7月20日之后,其中含油率最高的品种为'波尼',达60.34％.脂肪酸组成成分分析结果显示,果实发育后期,薄壳山核桃种仁中脂肪酸含量由大到小依次为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸和花生酸,其中,油酸含量快速增长期为8月20日—9月30日.随着果实不断发育,可溶性糖含量变化呈先降后增的趋势;果实内的淀粉含量呈"M"形曲线;可溶性蛋白含量总体呈上升趋势,7月20日—9月10日为快速增长期.果实含水率在整个发育时期呈下降趋势,变化范围为75.68％～60.83％.相关性分析表明,薄壳山核桃果实出油率与果实横径、果实鲜质量呈显著正相关.[结论]综合分析发现,薄壳山核桃品种'波尼'马汉'在10月20日左右为最佳采收期;薄壳山核桃品种'普兹列'和'威斯顿'在9月30日前达到最佳采收期.

王艺颖、周文君、卢琨、曾淑珍、袁军

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中南林业科技大学经济林培育与保护教育部重点实验室,湖南长沙 410004

中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004

薄壳山核桃 果实发育 内含物 采收期

湖南省重点研发计划

2018WK2041

2022

10.14067/j.cnki.1003-8981.2022.04.006

经济林研究
中南林业科技大学

经济林研究

CSTPCD北大核心
影响因子：1.423
ISSN：1003-8981
年,卷(期)：2022.40(4)
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