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南疆不同地区灰枣果实品质性状分析及综合评价

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[目的]为新疆灰枣品质评价提供参考.[方法]从新疆南疆16个主产县(市)47个乡(镇)的代表性枣园采集148份灰枣样品,进行果实外观品质和营养品质的测定和综合比较.通过主成分分析和聚类分析,筛选出评价综合品质的关键性理化指标,运用层次分析法确定各指标权重,采用灰色关联度法对灰枣果实品质进行综合评价,并根据各产地果实的综合得分对其进行排序.[结果]不同产地间灰枣各品质指标存在差异性,库尔勒市灰枣的糖酸比高于其他主产县(市),蛋白质含量、维生素C含量均位于前列.单果质量、含水率、蛋白质含量、维生素C含量、脂肪含量的变异系数均大于30％,可食率的变异系数最小(2.5％).灰枣某些品质指标间存在显著的相关性,含水率与黄酮含量、总酚含量的相关系数分别为-0.745、-0.730,可滴定酸含量与糖酸比的相关系数为-0.866,黄酮含量与总酚含量的相关系数为0.973.确定可食率、果形指数、可溶性糖含量、蛋白质含量、维生素C含量、糖酸比为灰枣品质评价的核心指标.16个县(市)灰枣的综合品质从优到劣依次为库尔勒样品、尉犁样品、若羌样品、阿瓦提样品、且末样品、库车样品、于田样品、策勒样品、新和样品、民丰样品、沙雅样品、阿拉尔样品、温宿样品、洛浦样品、皮山样品、墨玉样品.[结论]糖酸比为权重系数最高的评价指标,库尔勒市灰枣的糖酸比较其他县(市)灰枣有较明显的优势.并且从灰色关联度的分析结果来看,库尔勒市的灰枣在综合品质上优于其他县(市)的灰枣.
Analysis and comprehensive evaluation of fruit quality of Huizao in different regions of Southern Xinjiang

万胜、杨智鹏、黄瑶、王磊、孙佳、刘丰鸣、张虎国、王利娜、王姝婧、赵文、张国林、李建贵

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新疆农业大学林学与风景园林学院,新疆乌鲁木齐 830052

新疆红枣工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐 830011

新疆农业大学资源与环境学院,新疆乌鲁木齐 830052

新疆维吾尔自治区林果产业发展中心,新疆乌鲁木齐 830099

新疆大学,新疆乌鲁木齐 830046

新疆农业大学实习林场,新疆乌鲁木齐 830052

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新疆灰枣 不同地区 品质评价 灰色关联度分析

中央引导地方科技发展专项新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区红枣产业技术体系建设专项

ZYYD2022B152020A02002-1XJCYTX-01-03-2021

2022

10.14067/j.cnki.1003-8981.2022.04.016

经济林研究
中南林业科技大学

经济林研究

CSTPCD北大核心
影响因子：1.423
ISSN：1003-8981
年,卷(期)：2022.40(4)
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