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生姜的营养保健功能及其有效成分开发利用研究
生姜的营养保健功能及其有效成分开发利用研究
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中文摘要：
生姜广泛应用于人们日常生活中，既是一种重要调味品、传统食品，又是一种重要的中医药材，集营养、调味、保健于一身，深受大众喜爱，它具有丰富的食用价值和药用价值。本文主要探讨生姜的营养保健功能及其开发利用现状，概述生姜中有效成分姜辣素的提取方法，为在今后的研究发展和生产加工上具有借鉴和价值意义。
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作者：
田青
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作者单位：
贵州省疾病预防控制中心 贵州贵阳 5500040
关键词：
生姜
营养保健
姜辣素
出版年：
2019
健康前沿
健康前沿
ISSN：
年,卷(期)：
2019.
28
(5)
参考文献量
2
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