摘要
高校培养人才与社会需要存在偏差是我国一直存在的社会问题.高校注重对学生进行理论知识传授,而对实践技能的培养相对薄弱.高等职业教育作为高等教育的组成部分,除理论知识外,更要注重对学生进行包括操作技能和生产技能在内的实践能力的培养.烘焙食品课程即是培养学生在实践中逐步提高动手能力、学习能力、适应能力以及创新能力.在对烘焙产品悉心钻研、精益求精的过程中,体会“千锤百炼”;在技艺纯熟与恪守职业道德中体会“工匠精神”.本文对我国烘焙行业现状、烘焙食品课程特点及发展策略进行了分析和探讨.
基金项目
2018年全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题( SH152)
2018年度吉林省教育厅职业教育与成人教育教学改革研究课题( 2018ZCY438)
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