目的:探讨琼枝麒麟菜(Eucheuma gelatinae)和异枝麒麟菜(Eucheuma striatum)硫酸多糖的KCl分级产物,以及其经HCl水解的不同程度的水解产物对大肠埃希氏菌等8种细菌的抑菌作用,研究抗菌活性与样品化学组成的关系. 方法:用肉汤稀释法测定不同样品对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC);用明胶-BaCl2法测定硫酸基含量;用红外光谱初步分析琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖及其水解产物化学组成的差异. 结果:未水解的琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖均无抑菌活性;琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖的抑菌谱范围随着水解程度增加而增大;异枝麒麟菜硫酸多糖部分水解的水解产物的抑菌谱范围比琼枝麒麟菜硫酸多糖部分水解的水解产物广. 结论:水解琼枝和异枝麒麟菜硫酸多糖抑菌活性的强弱和抑菌谱范围的大小可能与多糖中硫酸基含量高低和所含κ-卡拉胶成分多少以及多糖水解程度有关.
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