种母鸡日粮中不同硒和蛋氨酸添加量对种蛋抗氧化性的影响

Effects of Selenium and Methionine Supplemented in Diets for Breeding Hens on Antioxidative Activity of the Breeding Eggs

张伟清 ¹彭增起 ¹潘晓建 ¹汪张贵 ¹靳红果 ¹王蓉蓉¹

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作者信息

1. 南京农业大学食品科技学院,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏,南京,210095
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摘要

通过在52周龄种母鸡日粮中添加0 mg/kg、0.3 mg/kg、0.6 mg/kg酵母硒(含硒0.1%)和3.2 g/kg、4.0g/kg、5.4 g/kgDL-蛋氨酸(含蛋氨酸99%),测定种蛋中硒含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力、谷胱甘肽(GSH)含量、脂质过氧化物(MDA)含量和蛋白羰基值来研究硒和蛋氨酸补充量对种蛋抗氧化性的影响.结果表明:① 蛋黄中硒含量随着硒补充量增加而极显著增加(P<0.01), 3.2 g/kg蛋氨酸处理组蛋黄中硒含量极显著高于4.0 g/kg和5.4 g/kg 处理组(P<0.01).②与0 mg/kg和0.6 mg/kg硒处理相比,0.3 mg/kg硒处理组能极显著提高蛋黄中GPx活力(P<0.01),极显著降低蛋黄中MDA含量(P<0.01).③ 3.2 g/kg蛋氨酸处理组蛋黄中GPx活力极显著高于4.0 g/kg和5.4 g/kg 处理组(P<0.01),3.2 g/kg和4.0 g/kg蛋氨酸处理组蛋黄中GSH含量显著高于5.4 g/kg处理组(P<0.05),而蛋黄中MDA含量随着蛋氨酸补充量增加而极显著降低(P<0.01).④ 蛋清中GPx 活力随着硒补充量增加而显著增加(P<0.05),随着蛋氨酸补充量增加而极显著降低(P<0.01).⑤ 5.4 g/kg蛋氨酸处理组蛋清中GSH含量极显著高于3.2 g/kg和4.0 g/kg 处理组(P<0.01),3.2 g/kg蛋氨酸处理组蛋白羰基含量极显著高于4.0 g/kg和5.4 g/kg 处理组(P<0.01).由此可见,在种母鸡日粮中适量添加硒和蛋氨酸能够增强种蛋的抗氧化性.

关键词

母体效应/硒/蛋氨酸/抗氧化性

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基金项目

"973"国家重点基础研究发展计划项目(2004CB117505)

出版年

2010

江苏农业学报

江苏省农业科学院

江苏农业学报

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.093

ISSN：1000-4440

参考文献量2

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