以两种不同优质专用小麦(扬麦9号, 烟2801)为研究对象,用电子扫描显微镜观察成熟籽粒结构,分析胚乳细胞淀粉体的差异. 结果表明: 两个品种的胚乳细胞淀粉体均为单粒淀粉, 淀粉体形状可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 3种类型,Ⅰ型为饼形大淀粉体,Ⅱ型为椭圆形中型淀粉体,Ⅲ型为近圆球形小淀粉体,大淀粉体通过网状膜与小淀粉体相连; 两品种颖果的腹部和背部以Ⅰ、Ⅱ型淀粉体较多且排列紧密, 发育较好, 而中部以Ⅰ、Ⅲ型淀粉体为主且排列疏松, 发育较差; 烟2801胚乳细胞淀粉体发育较好, 淀粉充实度高, 蛋白质体多且与淀粉体结合更紧密.
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