江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：26-27,37.

浅谈天然食品防腐剂乳酸链球菌素

王震
江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：26-27,37.
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浅谈天然食品防腐剂乳酸链球菌素

王震1
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作者信息

  • 1. 徐州市产品质量监督检验所,江苏,徐州,221006
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摘要

文章简要介绍了乳酸链球茵素的结构和类型、作用方式,以及在啤酒酿造、肉制品、牛乳及其制品、酸性罐头食品和大豆制品中的应用.

关键词

乳酸链球茵素/天然食品防腐剂

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出版年

2009
江苏食品与发酵
江苏省轻工业科学研究设计院

江苏食品与发酵

影响因子：0.247
ISSN：
被引量5
参考文献量2
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