江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：36-37.

花生多肽制备技术的实验研究

张伯寅 李荣林
江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：36-37.
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花生多肽制备技术的实验研究

张伯寅 1李荣林2
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作者信息

  • 1. 新沂市双丰有机农业发展有限公司,江苏,新沂,221400
  • 2. 江苏省农业科学院,南京,210014
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摘要

研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000 u/g,40℃水解8 h,花生蛋白转化率较高且品质稳定.

关键词

花生多肽/酶法

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基金项目

徐州市农业科技攻关项目()

出版年

2009
江苏食品与发酵
江苏省轻工业科学研究设计院

江苏食品与发酵

影响因子：0.247
ISSN：
参考文献量5
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