江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：38-40.

魔芉酸乳饮料的研制

王震
江苏食品与发酵2009，Issue(1) ：38-40.
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魔芉酸乳饮料的研制

王震1
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作者信息

  • 1. 徐州市产品质量监督检验所,江苏,徐州,221006
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摘要

文章对魔芋精粉的溶胀性质进行了研究,采用酒精浸泡除臭改性,通过正交试验以魔芋精粉、奶粉、乳酸为主要原料,制备了口感良好的魔芋酸乳饮料.

关键词

魔芋/魔芋精粉/乳酸饮料

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出版年

2009
江苏食品与发酵
江苏省轻工业科学研究设计院

江苏食品与发酵

影响因子：0.247
ISSN：
参考文献量9
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