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薏仁米黄酒的工艺研究

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为开发利用具有较高药用和营养价值的薏仁米,以薏仁米和精粳米为主料,根霉曲、红曲和酶制剂为糖化发酵剂,适时加入药食两用植物料,以传统喂饭工艺酿造而成薏仁米黄酒.产品呈橙黄色,体态透明,具有香气醇和、协调及风味独特等特点.
The technique research of yellow rice wine with myotonin

汪建国、汪琦

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嘉兴酿造总公司,浙江,嘉兴,314000

浙江树人大学,浙江,杭州,310015

黄酒 薏仁米 植物料 喂饭法

2007

江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347
ISSN：1006-8481
年,卷(期)：2007.24(4)
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