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变性淀粉在食品中的应用研究综述

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淀粉作为食品辅料,越来越广泛地被用于食品加工领域.对变性淀粉在面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、馅料中的应用进行综述,以利于变性淀粉在食品中更好地被利用.
A Review on the Application of Modified Starch in Food

陈景鑫、孙蕊、马赛楠

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齐齐哈尔工程学院 管理工程系,黑龙江齐齐哈尔 161005

变性淀粉 食品 应用

2016

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.002

江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347
ISSN：1006-8481
年,卷(期)：2016.(2)
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