江苏调味副食品2016，Issue(4) ：23-25.DOI:10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.04.007

鹿茸血冷冻干燥工艺研究

Research on the Freeze Drying Process of Deer Antler Blood

陈巍 秦凤贤
江苏调味副食品2016，Issue(4) ：23-25.DOI:10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.04.007
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鹿茸血冷冻干燥工艺研究

Research on the Freeze Drying Process of Deer Antler Blood

陈巍 1秦凤贤1
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作者信息

  • 1. 长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130600
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摘要

以鲜鹿茸血为原料,利用真空冷冻干燥机进行干燥,制得鹿茸血粉制品.以干燥得率为依据,通过正交试验得到鹿茸血的最佳冷冻工艺条件为干燥温度-50℃、干燥时间60 h、底物浓度5％及酶与底物浓度比12400 u·g-1,此时鹿茸血粉中粗蛋白质含量为188.2 mg/mL.

关键词

鹿茸血/冷冻干燥/工艺研究

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基金项目

2014年长春市重大科技攻关计划(14KG070)

出版年

2016
江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347
ISSN：1006-8481
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