猴头菇的功能特性及加工技术研究进展

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中文摘要：猴头菇营养丰富,含有16种氨基酸和多种维生素及矿质元素,具有极大的研究开发价值.综述猴头菇的药用价值,重点介绍猴头菇在食品工业方面的加工现状,以期为猴头菇在食品加工领域的进一步研究开发提供思路.

外文标题：Research Progress on Functional Characteristics and Processing Technology of Hericium Erinaceus

作者：

文飞、赵敏、罗开源、穆建稳、董平

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作者单位：

六盘水市钟山区农业农村局,贵州六盘水553000

六盘水市钟山区都市型现代农业产业园区管理委员会,贵州六盘水553000

关键词：

猴头菇功能特性药理功效食品加工

基金：

贵州省六盘水市省市科技合作项目

项目编号：

520202016HK01

出版年：

2020

江苏调味副食品

江苏省调味副食品行业协会

影响因子：0.347

ISSN：1006-8481

年,卷(期)：2020.(1)