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膳食纤维的开发与应用
膳食纤维的开发与应用
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中文摘要：
概述膳食纤维的定义.介绍膳食纤维在面制品、肉制品和乳制品等食品工业中的开发应用,以及对糖尿病、心血管疾病、肥胖和便秘等的预防效果.提出应充分利用我国膳食纤维的资源优势,大力发展膳食纤维产业.
外文标题：
Exploitation and Utilization of Dietary Fiber
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作者：
燕志
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作者单位：
苏州技师学院,江苏 苏州 225000
关键词：
膳食纤维
食品工业
疾病预防
开发应用
出版年：
2022
DOI：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.01.003
江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会
江苏调味副食品
影响因子：
0.347
ISSN：
1006-8481
年,卷(期)：
2022.
(1)
参考文献量
38
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