食品掺假检测方法的研究进展

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中文摘要：食品掺假问题是影响食品安全的一个重要方面.目前,光谱法是食品掺假检测的首选方法,具有操作快速简单、检测成本低、特征性强及样品状态不受限制等优点.综述红外光谱法、核磁共振波谱法在香料和中药材产品、肉类、奶类、油脂及蜂蜜检测中的具体应用,并对其他新型食品掺假检测方法进行了简要说明.

外文标题：Research on the Development of Food Adulteration Detection Methods

作者：

焦婷婷、邝敏杰、杨龙

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作者单位：

漯河食品职业学院,河南漯河 462300

江苏丰尚智能科技有限公司,江苏扬州 225000

关键词：

食品掺假红外光谱核磁共振波谱

出版年：

2022

DOI：

江苏调味副食品

江苏省调味副食品行业协会

影响因子：0.347

ISSN：1006-8481

年,卷(期)：2022.(2)