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绍兴加饭酒糟成分的检测

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绍兴加饭酒及其糟中代谢产物非常丰富.对绍兴加饭酒糟中代谢产物进行测定,共检测出除常规的酸、醇、酯等以外的物质271种,许多物质是首次检测报道.
Detection of Ingredients in Shaoxing Jiafan Wine Grains

毛青钟、孙杰、嘉晓勤、胡梦莎

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会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴 312032

浙江工业大学 生物工程学院,浙江 湖州 313200

绍兴加饭酒 糟 小分子肽类

2022

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.02.010

江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347
ISSN：1006-8481
年,卷(期)：2022.(2)
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