拉曼光谱在食品安全检测方面的研究进展

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中文摘要：综述拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用,包括食品中有毒有害物质检测、掺伪鉴别、添加剂检测以及储藏过程品质分析等方面的研究进展,分析了拉曼光谱技术在食品安全检测中存在的问题,并对其未来发展进行了展望.

外文标题：Progress in Application of Raman Spectroscopy in Food Safety Detection

作者：

蒋彩云、邵梦佳、郑萍、胡海祥、姚浩旸

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作者单位：

江苏经贸职业技术学院健康学院,江苏南京 211168

江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心,江苏南京 211168

江苏安舜技术服务有限公司,江苏苏州 215300

关键词：

拉曼光谱食品安全快速检测 SERS

基金：

江苏省高等学校自然科学研究面上项目江苏省高等学校优秀科技创新团队项目(2021)江苏省高等学校大学生创新创业训练计划江苏经贸职业技术学院领军人才培养计划

项目编号：

21KJB430005

出版年：

2022

DOI：

江苏调味副食品

江苏省调味副食品行业协会

影响因子：0.347

ISSN：1006-8481

年,卷(期)：2022.(3)