果蔬复合果酱工艺研究进展

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中文摘要：果蔬果酱因富含营养成分、酸甜可口、组织状态细腻而深受消费者喜爱.综述不同类型复合果酱工艺研究,展望果蔬果酱热点研究方向,为全方位开发复合型果蔬果酱提供理论参考.

外文标题：Research Progress of Technology of Fruit and Vegetable Compound Jam

作者：

李靓、朱涵彬、李长滨、李姣玉

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作者单位：

河南牧业经济学院食品与生物工程学院,河南郑州 450046

关键词：

果蔬复合果酱工艺

基金：

河南省教学改革研究重点项目河南牧业经济学院教学研究项目河南省重点研发与推广科技攻关计划河南省规划一般课题(十三五)

项目编号：

2019SJGLX157C30303012021021100582020YB0283

出版年：

2022

DOI：

江苏调味副食品

江苏省调味副食品行业协会

影响因子：0.347

ISSN：1006-8481

年,卷(期)：2022.(3)