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大米结构及鉴别中红外光谱研究

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采用中红外(MIR)光谱技术进行大米的结构研究.实验发现,大米的红外吸收模式主要包括vOH-大米、vasCH2-大米、vsCH2-大米、vamide-Ⅰ-大米、vamide-Ⅱ-大米和vC-O-大米.采用一维MIR光谱对大米中蛋白质、脂肪及糖类等营养成分进行了半定量研究,拓展了 MIR光谱技术在农产品结构及鉴别研究中的应用范围.大米的二阶导数MIR光谱的谱图分辨能力优于相应的一维MIR光谱和四阶导数MIR光谱.
Study on Rice Structure and the Identification of Middle Infrared Spectroscopy

黄靖、李泽腾、刘荣、刘梓钰、吴梦谣、于宏伟

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石家庄学院 化工学院,河北 石家庄 050035

大米 中红外光谱 结构 鉴别

石家庄学院专业认证专项教学改革研究与实践项目(2020)

ZXJG-202019

2022

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2022.04.010

江苏调味副食品
江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347
ISSN：1006-8481
年,卷(期)：2022.(4)
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