四大著名小米淀粉晶体/非晶体结构及热变性研究

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中文摘要：采用中红外(MIR)光谱分别开展了四大著名小米(蔚县桃花小米、沁州黄小米、金乡小米、龙山小米)及红谷小米的淀粉晶体/非晶体结构研究.采用二维中红外(2D-MIR)光谱进一步开展了小米淀粉晶体/非晶体结构的热变性研究.

外文标题：Crystal/Amorphous Structure of Four Famous Millet Starch and Its Thermal Denaturation

外文摘要：The crystal/amorphous structure of four famous millets(including:Yuexian peach blossom millet,Qinzhou yellow millet,Jinxiang millet and Longshan millet)starch and red valley millet starch were studied by middle infrared(MIR)spectrum.The thermal denaturation study on crystal/amorphous structure of millet starch was discovered by two-dimensional middle infrared(2D-MIR)spectrum also.

外文关键词：

milletstarchcrystal/non-crystalstructurethermotropymid-infrared spectrumtwo-dimensional mid-infrared spectrum

作者：

周子轩、郑海桥、王宁、李穆婵、田晨阳、于宏伟

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作者单位：

石家庄学院化工学院,河北石家庄 050035

东北林业大学奥林学院,黑龙江哈尔滨 150036

关键词：

小米淀粉晶体/非晶体结构热变性中红外光谱二维中红外光谱

基金：

石家庄市麻醉药技术创新中心项目(2023)河北省生物制药国际联合中心项目(2023)

项目编号：

出版年：

2024

DOI：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2024.03.006

江苏调味副食品

江苏省调味副食品行业协会

江苏调味副食品

影响因子：0.347

ISSN：1006-8481

年,卷(期)：2024.(3)