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莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能

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以甘油作为增塑剂,将莲藕淀粉与乳清蛋白以不同比例混合制得了一系列莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜,探讨了乳清蛋白添加量对复合膜性能的影响.通过SEM、XRD、FTIR、DSC及TG对复合膜进行了表征,在25℃、相对湿度为50％环境下,对复合膜的机械性能和阻隔性能进行了测定.结果表明,莲藕淀粉与乳清蛋白具有优异的交联能力,彼此间具有良好的生物相容性.乳清蛋白的添加提高了莲藕淀粉膜的机械性能及阻隔性能.其中,添加量(以复合膜液中莲藕淀粉的质量为基准)为50％的乳清蛋白在莲藕淀粉中分散得更好,制备的复合膜性能最优,其抗拉强度为(11.66±0.95)MPa,断裂伸长率为14.71％±0.33％,水蒸气透过率和氧气透过率分别为(8.42±1.33)×10–12 g·cm/(cm2·s·Pa)和(8.85±0.75)×10–11 cm3·cm/(cm2·s·Pa),并具有良好的热稳定性.
Preparation, characterization and properties of lotus root starch/whey protein composite film

刘海鹏、冯磊、李玲、王相友、季娜娜

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山东理工大学 农业工程与食品科学学院,山东 淄博 255049

莲藕淀粉 乳清蛋白 复合膜 表征 性能 淀粉化学品

国家自然科学基金青年项目国家自然科学基金面上项目

3190176531972144

2022

10.13550/j.jxhg.20211210

精细化工
大连化工研究院设计院 中国化工学会精细化工专业委员会 辽宁省化工研究院

精细化工

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.557
ISSN：1003-5214
年,卷(期)：2022.39(6)
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