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食品级纳米乳液递送姜酮酚的体外生物可及率

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为解决姜酮酚辛辣刺激性强、口服生物利用度低的问题,采用高压均质技术,以菜籽油为载体油、吐温80为乳化剂,制备了姜酮酚纳米乳液,考察了菜籽油质量分数对乳液粒径、Zeta电位、游离脂肪酸释放率和姜酮酚生物可及率的影响.结果表明,随着菜籽油质量分数的提高,纳米乳液粒径显著增大,Zeta电位无明显变化.各乳液小肠消化阶段游离脂肪酸释放率接近100％,油脂基本完全消化,当菜籽油质量分数过低(5％)时,乳液过于黏稠,油滴消化速度减缓.姜酮酚在不同纳米乳液(菜籽油质量分数5％、10％、15％和20％)中的生物可及率均显著高于对照组(未包封姜酮酚)(11.50％±0.20％),分别为61.90％±1.14％、66.80％±1.56％、80.50％±2.50％和86.20％±5.40％,表明纳米乳液递送体系能有效提高姜酮酚的生物可及率,且提升效率与菜籽油质量分数呈正相关.
In vitro bioaccessibility of paradol in food-grade nanoemulsion-based delivery system

谢甜、范伟、覃静萍、肖航、郭时印、唐忠海

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湖南农业大学 食品科学技术学院,湖南 长沙 410000

湖南农业大学 生物科学技术学院,湖南 长沙 410000

麻省大学 阿莫斯特分校食品科学系,美国 马萨诸塞州阿莫斯特 01003

姜 姜酮酚 纳米乳液 体外消化模型 生物可及率 食品用化学品

316718582019JJ40114

2022

10.13550/j.jxhg.20220253

精细化工
大连化工研究院设计院 中国化工学会精细化工专业委员会 辽宁省化工研究院

精细化工

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.557
ISSN：1003-5214
年,卷(期)：2022.39(9)
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