考古与文物2021，Issue(2) ：110-122,128.

半坡和姜寨出土仰韶文化早期尖底瓶的酿酒功能

刘莉 王佳静 刘慧芳
考古与文物2021，Issue(2) ：110-122,128.
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半坡和姜寨出土仰韶文化早期尖底瓶的酿酒功能

刘莉 1王佳静 2刘慧芳3
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作者信息

  • 1. 斯坦福大学东亚语言与文化系;斯坦福大学考古中心
  • 2. 西北大学文化遗产学院
  • 3. 西安半坡博物馆
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摘要

本项研究采用科学方法检验了陕西半坡和姜寨遗址出土的11件仰韶文化早期尖底瓶中的微植物和微生物遗存.从残留物中发现的淀粉粒、植硅体、霉菌、酵母细胞和棒状方解石晶体中获得的多种证据表明,这些尖底瓶曾用于酿酒.酿酒原料主要包括黍等其他谷物(粟、稻米、小麦族)、豆类和块根植物(栝楼根、芡实).使用芦苇吸管咂酒可能是当时的饮酒方法之一.仰韶人掌握两种酿造方法:利用发芽的谷物酿造谷芽酒和利用发霉的谷物加植物茎叶制麴酿造麴酒.这两种方法有时分别采用,有时也许同时采用.

关键词

淀粉粒/植硅体/酵母/霉菌/谷芽酒/麹酒

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出版年

2021
考古与文物
陕西省考古研究所

考古与文物

CSTPCDCSSCICHSSCD北大核心
影响因子：0.389
ISSN：1000-7830
被引量6
参考文献量16
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