摘要
桃胶中最主要的成分是多糖,含量高达80％以上,具有多糖类物质的一般性质,可治虚热作渴、血淋、利尿等药用.据相关研究表明,桃胶所具有的生物活性与它的多糖结构密切相关.所以本文结合了传统工艺和现代食品加工技术,以桃胶为主要原料,白砂糖、银耳等作为为辅料,根据消费者对食品的实际需求,研究了桃胶在食品中的应用以及桃胶的加工工艺,并查阅了近些年有关桃胶加工工艺的文献,并对其进行整理、分析、综述,确定了各类桃胶制品的最佳配方及加工工艺,总结出了桃胶的多种食用方法.
基金项目
2018年湖北省大学生创新创业训练计划(201811654070)
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