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论五常法在中职烹饪教育中的应用
论五常法在中职烹饪教育中的应用
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中文摘要：
中职烹饪教育中引入“五常法”,是全面提高中职烹饪教育水平以及提升操作人员素质的有效手段.本文阐述了“五常法”的概念,分析了五常法在餐饮企业管理中的意义及作用,同时结合笔者的实际工作经验,就中职烹饪教育中五常法的应用展开了较为深入的探讨和研究,提出了自己的见解和看法.
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作者：
马健雄
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作者单位：
广州市旅游商务职业学校 广东广州 510000
关键词：
中职教育
烹饪教育
五常法
应用
出版年：
2013
考试(教研)
光明日报社
考试(教研)
ISSN：
1006-5962
年,卷(期)：
2013.
(5)
参考文献量
4
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