考试(教研)2013，Issue(5) ：31-32.

论五常法在中职烹饪教育中的应用

马健雄
考试(教研)2013，Issue(5) ：31-32.
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论五常法在中职烹饪教育中的应用

马健雄1
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作者信息

  • 1. 广州市旅游商务职业学校 广东广州 510000
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摘要

中职烹饪教育中引入“五常法”,是全面提高中职烹饪教育水平以及提升操作人员素质的有效手段.本文阐述了“五常法”的概念,分析了五常法在餐饮企业管理中的意义及作用,同时结合笔者的实际工作经验,就中职烹饪教育中五常法的应用展开了较为深入的探讨和研究,提出了自己的见解和看法.

关键词

中职教育/烹饪教育/五常法/应用

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出版年

2013
考试(教研)
光明日报社

考试(教研)

ISSN：1006-5962
参考文献量4
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