漯河职业技术学院学报2009，Vol.8Issue(5) ：109-111.

营养型小米粉蒸肉的生产工艺技术

Study on the process of Steamed Pork Bacon with Maize Power

杨玉娟
漯河职业技术学院学报2009，Vol.8Issue(5) ：109-111.
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营养型小米粉蒸肉的生产工艺技术

Study on the process of Steamed Pork Bacon with Maize Power

杨玉娟1
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作者信息

  • 1. 漯河职业技术学院,河南,漯河,462002
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摘要

对营养型小米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件.结果表明,小米粉颗粒度为30目,蒸制温度121℃,蒸制时间50 min,小米粉用量40%时营养型小米粉蒸肉质量较好.

关键词

小米粉/五花猪肉/营养型粉蒸肉

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出版年

2009
漯河职业技术学院学报
漯河职业技术学院

漯河职业技术学院学报

影响因子：0.219
ISSN：1671-7864
被引量3
参考文献量1
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